Over de Java
Dit is een ongelooflijk rijke koffie van Java en we zijn zo blij hem in ons assortiment te hebben. Een cuppingscore van 86 punten is welverdiend.
Deze koffie komt van het Kamojang estate op de hellingen van het Ijen vulkanische plateau in Oost-Java, geteeld op circa 1.400–1.600 meter boven zeeniveau. De hoogte en vulkanische bodem creëren ideale omstandigheden voor langzame kersrijping — precies wat je wilt wanneer het plan is om het resultaat honey te verwerken.
Black honey verwerking betekent dat het vruchtvlies grotendeels behouden blijft tijdens het drogen, en het koffieboon verkleurt naarmate dat vruchtvlies langzaam afbreekt onder de zon. De term "black" verwijst zowel naar het uiterlijk als naar de intensiteit van de smaak die het produceert vergeleken met lichtere honey-stijlen. In de praktijk zit het tussen een gewassen koffie en een volledig naturel — je krijgt de helderheid en structuur van gewassen verwerking met de zoetheid en body van een naturel.
In de kop: passievrucht, knapperige rode appel en een delicate violette bloemtoon in de neus. De afdronk is levendig en sappig, lang en clean. Het beste gezet als filter — V60 of AeroPress — om de complexiteit te laten opengaan. Gebruik water rond 93°C en een medium-grof maling.
Herkomst & profiel
Roast Profile: Medium roast (for filter)
Varietal: Lini S, Sigararutang, Kartika Typica
Process: Black honey processed coffee where the fruit mucilage is partially retained during drying, and the coffee bean darkens as the process continues.